Brot backen wie es nur wenige können

In einer Zeit, in der nur mehr Teiglinge aufgebacken werden und jeder Supermarkt seine eigene Schnellbäckerei betreibt, gewinnt das Brotbacken mit Zutaten aus der Region wieder an Bedeutung. Dieses Buch ist eine Art Standartwerk des Brotbackens, das neben ausgewählten Brotrezepten die Protagonisten der Broterzeugung - Bauer, Müller und Bäcker - proträtiert. Es liefert auch umfangreiches Wissen um die verschiedenen Getreidesorten, Mehltypen, Hefe sowie Gewürze und man erfährt, welche Rolle die vier Elemente beim Brot backen spielen. Die Herstellung eines Hefe- und eines Sauerteiges ist minutiös dargestellt. Auch die Rolle des Brots im Brauchtum wird beleuchtet. Insgesamt ein wunderschönes Buch voll sinnlicher Kraft, das Lust auf Brot backen macht.